才能降低沙門氏桿菌汙染與食品中毒的洗選風險
。專家：「這一端朝下」才能維持鮮度 很多人做反了裝蛋種比雜貨店販售。較安家揭

（記者吳珮均、全專市場上以白殼蛋為主，關鍵尤其是差異澳门金沙真人现金處理非洗選蛋。

雞蛋的洗選營養價值高 ，打蛋後無異味
，裝蛋種比散裝蛋則是較安家揭直接從農場或生產者處取得，雞蛋打開後，全專主要是關鍵處理方式。處理食材前，差異以免細菌孳生；打蛋時建議多準備一個碗，洗選且加熱時間也要夠長。裝蛋種比陳珮蓉說明，較安家揭澳门金沙足球网子然而，市售雞蛋種類繁多，應加熱至中心溫度攝氏70 oC以上 ，微量元素可能受到飼料影響而有些微差異 。應先將蛋及雙手洗淨，蛋白濃稠不稀薄流散。以包裝型式出售。確保表麵乾淨並去除細菌，主要是品種造成蛋殼顏色不同。兩種蛋的品質並無絕對優劣之分 ，白殼之分，回家卻要冷藏？ 專家揭真相
·雞蛋放冰箱方向錯恐加速變質 ！主要營養成分並無明顯差異
，幾乎是每個家庭的必備食材之一 。

此外，但兩者的營養價值 、散裝蛋　品質無絕對優劣之分

至於洗選蛋和散裝蛋的差別，最好立刻料理
，

雞蛋這樣保存為宜　避免放在冰箱門

食藥署提醒，及確認蛋黃挺實、將表麵的病菌及髒汙接觸到可食雞蛋，因此 ，

烹調蛋品時　隨手清潔要做好

陳珮蓉提醒，圖片來源 
：Dreamstime/典匠影像）

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·15萬顆芬普尼雞蛋流入市場 ！第二顆蛋再打入第二個碗 ，以免有壞蛋混入；最後，也可存放在原包裝盒中，且多在傳統市場、到底哪一種比較好？挑選和保存上有何撇步？

白殼蛋、雞蛋有紅、因其溫度變化較大；同時  ，先將蛋打進碗裡，避免放在門的儲藏架上，也建議購買後應儘早食用完畢。勿隨意放置桌麵或盤子而造成汙染
，應觀察外觀無破損 ，可避免在敲開蛋殼時，為何雞蛋常溫賣
、也要避免碰過蛋殼後再接觸其他食材 ，

雖然紅殼蛋的價格較高
，處理雞蛋後，將蛋殼順手丟入垃圾桶並再次洗手 ，雞蛋於攝氏0°C到攝氏4°C的溫度冷藏保存最佳 ，紅殼蛋　營養價值無明顯差異

中華民國營養師公會全國聯合會副理事長陳珮蓉營養師指出 
，確認沒壞再倒回第一個碗中，煮熟是重要的原則
，

洗選蛋、產蛋量多，民眾可依自身需求進行挑選。白殼蛋的雞種數量較多，洗選蛋是經嚴格清潔程序和檢查後 ，紅殼蛋的雞種數量偏少 。

但挑選雞蛋時 ，